1、闻北豆腐的气味：一般优质的北豆腐在制作的时候，所选取的原料肯定是需要优质的大豆的，而优质的大豆闻起来会有一种浓浓的豆香味，而劣质的大豆则没有豆香味，甚至有些闻起来会有淡淡的腥味以及化学试剂的气味，所以大家在购买新鲜的北豆腐的时候，一定要记得用鼻子闻一闻北豆腐的气味，选择具有浓浓豆香的北豆腐。

2、观察北豆腐的颜色：一般正宗的北豆腐应该是有点粗糙，而且是略微带点黄色的，所以大家在选购北豆腐的时候，一定要注意观察北豆腐的颜色，如果太白的话，可能是经过化学试剂进行漂白过的，吃下去对人体是有害的。另外，如果北豆腐的颜色呈现灰色或者深黄色的话，可能用于磨豆浆的豆子已经变质了，这样的北豆腐最好不要买。

3、用手摇晃盒子：如果购买的是盒装的北豆腐的话，那么看上去会比较平整、没有气泡、也挤不出水，用手摇晃的时候，没有摇晃感，有一定的硬度和弹性，而劣质的北豆腐是没有这样的硬度以及弹性的。比较容易碎。

4、用嘴品尝北豆腐：优质的北豆腐吃起来应该是那种有劲道感、有豆香味的，所以大家在购买北豆腐之前，可以捏一小块下来放在嘴里尝一尝，是否有豆香味。一般劣质的北豆腐尝起来会有一种咀嚼面粉的感觉。