1、预备大虾一斤，剪去虾脚和虾须，挑出虾线，背部开刀，如许可以增加烹调工夫，也能使大虾更便利入味，全体处置好当前，倒入盆中，用净水洗净备用。

2、预备小块生姜，切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处置好的大虾，淋上过量的料酒去腥。

3、锅内烧水，放上篦子，等水烧开以后，放入大虾，开大火延续蒸五分钟。

4、预备一下蘸料汁。

5、预备生姜一块，切成姜末；红椒半片，切成红椒粒；香菜一根切碎，一同放入碗中。

6、碗里参加食盐1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋10克，香油3克，再参加少量凉开水，用勺子搅拌化开。

7、5分钟当时，掏出蒸好的大虾，摆入适宜的盘子，放上方才调好的蘸料汁。

8、摆上几根香菜用来装点，这道清蒸大虾就做好了。