1、备用食材：大米粉40克，小麦淀粉36克，木薯淀粉7克，玉米淀粉7克，鸡蛋2个，肉末20克，食用油5克，水200克。

2、所有的食材都准备到位，大米粉、小麦淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合在一起，分次少许加入水，搅拌均匀，成为可以流动的糊便可。

3、香葱少许切成细细的葱花，在锅中添上水，将水烧开，准备一个平底盘子，没有用烤盘也行，先在盘子中刷上一层薄油，用勺子放入米糊。

4、晃动盘子，让米糊均匀流淌，打入一个鸡蛋，用筷子稍微搅拌下，撒上点猪肉末，撒上点葱花，隔水放入烧开水的锅中，开始蒸，大火蒸2分钟，看到表面鼓泡了。

5、取出来用刮刀将肠粉铲起，盛出装盘，按照这个方法将肠粉分别都蒸好，炒锅中添上一点点食用油，蒜末和小米辣炒香，放入蚝油和生抽，小火将其煮开。

6、酱汁就做好了，关火，酱汁淋在肠粉上面，就可以开始享用了。