1、【所需材料】：三根鸡腿，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，葱段、生姜适量。酱汁：少许白糖，适量生抽，少许老抽，适量胡椒粉，一瓶啤酒。

2、鸡腿搓洗干净，准备一把厨房剪刀，鸡腿骨上方剪一圈，记得把筋膜都剪断。这个时候鸡腿已经很松了，找到比较松的地方，就是很容易把剪刀插进去那一部分，直接用剪刀沿着松的地方把它剪开。鸡腿肉这个时候已经可以掰开了，直接上手给它扯下来，整个肉都很容易撕下来。再稍稍把关节跟一小块的鸡腿骨去掉，这样就可以了。在鸡腿上切几刀，给它断筋，这样在煎鸡腿的时候就不会回缩了。

3、鸡腿放入碗中，加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油，抓拌均匀，腌制30分钟即可。调个料汁。碗中加入白糖，生抽，老抽，胡椒粉，一瓶啤酒，搅拌均匀备用。起锅倒油，下入腌好的鸡腿肉，鸡皮那一面朝下。小火慢煎。给它勤翻面，鸡皮那一面用铲子按压一下，这样鸡皮就能贴紧锅底，煎得更均匀。反复翻面多次，煎到两面金黄即可。加入葱段跟姜片，煎出香味，再把调好的料汁倒进去，盖上盖子，开小火，焖煮10分钟左右。

4、10分钟到了之后转大火给它收汁，汤汁变得浓稠就可以关火了。不烫手后取出来切成块就可以了。放入盘子中，淋入料汁，再撒点白芝麻点缀一下就可以开动了。