1、看:首先我们要用眼睛来看平菇的表面。新鲜的平菇看上去它的表面是灰白色的,在光线的照耀下有一定的光泽度。而不新鲜的平菇看上去蔫蔫的,表面也是暗淡的,所以这样的平菇不建议选择。

2、摸:新鲜的平菇摸上去表面很光滑,而且手感非常好。摸完之后手上也没有任何附着物。而不新鲜的平菇摸上去表面是有一层粘液,有的甚至会有平菇的屑粘在手上,非常不舒服,这就说明它以及开始腐烂变质了。

3、闻:新鲜的平菇闻上去有菌类的特殊的香气,不会刺鼻,就是本身菌菇自带的味道。