1、首先准备2斤尖椒，洗净之后放在通风的地方，晾干表皮上的水分，同时准备3颗大蒜，剥皮之后洗净，和尖椒放在一起晾干水分。

2、全部晾干之后，把尖椒斜着切成均匀的小段，放在大一点的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克盐，50克白糖，盐的量可以依据个人的口味再适量的调整， 搅拌均匀腌制一个小时。

3、一个小时之后，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的炸好晾凉的花椒油。

4、全部搅拌均匀后，然后放入无水无油的坛子中，盖上盖子，密封腌制，这样新鲜尖椒就腌制好了，可以随吃随取，非常的方便，制作也是比较的简单。