1、干豆皮放入清水中泡软。香菜切段、胡萝卜擦成细丝、大蒜切粒备用。锅里烧热油，倒入大蒜粒炒香。倒入泡软的豆皮翻炒均匀。加入一铲生抽、约1/4铲蚝油，适量盐，一起翻炒均匀。适量点水，至基本炒熟。盛盘。

2、起锅放油，倒入五花肉，大火转小火，煸炒至出油。五花肉炒至变色后，拨至锅的一边，放入葱末煸炒出香味，再放入青椒，转大火，翻炒3-5秒。放入豆腐皮，大火翻炒10秒左右，中途可能会粘锅，可以加点水继续翻炒5-10秒，保持豆皮湿润。放入盐，生抽调味，关火。盛盘。

3、准备干豆片两张，胡萝卜半根，香菜一小把。豆片胡萝卜切丝，锅里烧水，水开后烫一下。水开后加两滴油半勺盐，保证食物的鲜美。水开后三分钟捞出过凉水备用。香菜切段，放到豆丝里。豆丝里放芝麻，少许辣椒面蒜末，起锅烧油，油热后浇到上面。浇完后，放少许盐，糖，蚝油，生抽，醋，香油，搅拌均匀，装盘即可。