1、准备番鸭400克（1/4只），新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml。

2、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

3、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

4、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

5、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

6、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

7、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。