1、准备300克温水，加入4克酵母，40克白糖，充分搅拌着酵母融化，再来准备400克普通中筋面粉，加入30克奶粉，十克无铝泡打粉，混合均匀，再加入100克纯牛奶。

2、然后再倒入酵母水搅匀。顺着一个方向搅拌成光滑细腻的面糊。然后准备一个容器，底部铺上一层硅油纸，方便脱模，没有硅油纸就直接刷油。倒入面糊晃动均匀，放入到50度以下的温水锅中醒发至一倍大。

3、面糊像这样就醒发好了在表面上，摆上自己爱吃的果干点缀一下。水烧开后上锅蒸，大火蒸30分钟，时间到不用闷直接开盖即可，松软的大发糕就出锅了，底部铺了硅油纸，脱膜就方便了许多，特别的蓬松不塌陷，切成小块儿就可以开吃了。内部组织也非常好，弹性十足，不发粘，蓬松又旋转。