1、材料：花蛤1斤、大葱适量、蒜头少许、姜适量、红辣椒适量、酱油少量。

2、做法：

新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。

大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。

热锅下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

倒入沥干水的花蛤，爆炒！

炒到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油，继续爆炒十分钟，开小火盖盖闷十分钟。

这时花蛤的壳大部分都开了，加入大葱，炒出香味，出锅装盘。