1、主料：猪肥肠一整根，面粉两碗，大一大根，干辣椒5个，红油一勺，鸡精一勺，料酒一勺。

2、处理猪大肠的第一步，直接拿出不加任何水，把猪大肠切成适当的段，这样方便清理

3、倒入干面粉开始揉搓表面和内部都一样一起揉，把多余猪油和杂质揉出。

4、把揉搓完一边的猪大肠，再倒入一个干净的盆中，再到一碗，继续揉搓，让肠内的优质清晰地更干净。

5、记住要用温水清洗，把揉搓完的猪大肠用温水清洗，清洗2~3遍。

6、锅内放入姜葱，醋和料酒。

7、水开了放入洗好的猪大肠，煮40分钟。

8、煮好的猪大肠，再次清洗备用。

9、把猪大肠切小段倒入锅内干煸。

10、油干煸出来以后，加入干辣椒和葱，加入一勺咸盐，鸡精料酒，和红油。翻炒即可。