1、材料：青椒一只，田鸡四只。红辣椒段一中匙，蒜头五粒，淀粉、精盐、味精各一小匙，色拉油、水、绍酒、酱油各一大匙，葱少许，姜八片。

2、将田鸡洗净以绍酒、酱油、姜片腌，青椒切块，蒜头拍碎。

3、加入一大匙色拉油，高火2分钟后放入葱、红辣椒、蒜头，再高火1分钟取出，加入青椒、水、淀粉、精盐、味精，高火1分钟。

4、再放入腌好的田鸡，高火5分钟，撒上刚取出的葱、红辣椒、蒜头即可。