1、做法一。食材用量：猪粉肠250g、酸菜100g、盐1小碗、姜几片、胡椒粉适量。做法：食盐倒入猪粉肠中，用手抓捏几分钟，清水冲洗干净。酸菜切小段。锅里倒入清水，放入姜片，再放入猪粉肠。大火将猪粉肠煮至浮起，用大勺捞出浮沫，猪粉肠用厨房剪刀剪成小段。猪粉肠重新放入锅内煮至熟透，再放入酸菜，继续煮3分钟后关火。放入胡椒粉，盛出锅。

2、做法二。主料：粉肠2段、青椒1个、红椒1个。辅料：干辣椒3个、姜1块、蒜1个、老抽1勺、蚝油1勺。做法：粉肠洗净切段，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切丁，干红椒剪丁。油锅爆香干红椒，姜和蒜。放入粉肠爆炒。加入少许盐，老抽，蚝油。放入青红椒爆炒。起锅装盘。

3、做法三。主料：尖椒50克，粉肠500克，蒜20克，酱油一勺，盐10克。做法：粉肠翻面用调和油加少许盐搓起泡，再用清水冲洗干净(反复两遍)。沸水氽烫清洗干净的粉肠，冲洗干净。另以清水加姜片，桂皮煮粉肠约40分钟。尖椒和粉肠斜切成丝，蒜拍扁。锅内油热，先下粉肠炒出油，再加入尖椒，蒜，酱油，翻炒几下，加盐调味即可。