1、食材：干豆皮适量、青椒适量、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。

2、干豆皮放在凉水里泡软，再多洗两遍，控掉水分。

3、锅中放入清水大火烧开，再放入豆皮煮几分钟，煮到豆皮发软就可以了。

4、豆皮煮好捞出来，控掉水分备用。

5、青椒去蒂洗干净，再切成细丝。

6、锅中倒入花生油，加入葱花小火炒香。

7、放入青椒大火翻炒，加入盐、醋和白糖翻炒均匀，炒到青椒发软。

8、倒入煮好的豆皮，加入生抽和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。