1、原料：猪肝200公克,太白粉2小匙,酒1大匙,姜丝1段,蒜末1小粒,细葱丁适量,红辣椒丁适量,香油1小匙,麻油数滴,辣油1小匙,酱油1小匙,蚝油1小勺。

2、准备好猪肝，切约厚0.5公分的薄片后，放入盆中，加入太白粉和酒拌匀。

3、准备一双筷子，或像照片的网杓。

4、烧一锅水，滚了之后转中火，然后把猪肝放入网杓上，一次可放2到3片，但不要一次放太多。用筷子涮也可以。

5、表面变色无血水（约50秒左右）即可捞起。

6、放入有冰块的饮用水中冰镇。

7、滤干水气。和酱汁材料混合后，放置冰箱约1小时即可食用。