1、具体视莴苣的大小而定，大块的莴苣炒的时间较长，大概二十分钟。小块的莴苣炒的时间更少，大概十五分钟。

2、材料:莴笋、色拉油、食盐、酱油、味精、葱、花椒等。

3、莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;

4、葱切成末;

5、 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;

6、取出花椒，放入葱末炝出味;

7、再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。