1、将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。

2、将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。

3、水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。

4、净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团。

5、将酒曲均匀的拌入米中。

6、将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上，盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。

7、30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。