1、食材：鲜虾、日本豆腐、金针菇、葱、蒜、小米辣、番茄酱、蚝油、生抽、盐、糖、面粉、淀粉、食用油各适量。

2、日本豆腐撕掉包装，切成均匀的厚片。

3、豆腐片裹上一层面粉。

4、小火少量油，把裹好面粉的日本豆腐煎至两面金黄，备用，这样日本豆腐会外表变得劲道一点，不会一煮就散，口感更佳。

5、鲜虾洗净去虾线，开水煮熟，剥皮成虾仁，煎完豆腐的油可以顺便把虾仁也煎一下，出锅备用。

6、调个料汁，碗中加一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖、一勺盐、一勺淀粉，加适量水，加入一勺蒜末，搅拌均匀。

7、砂锅中铺上清洗收拾干净的金针菇打底。

8、煎好的日本豆腐铺在金针菇上面摆好。

9、准备好的虾仁铺在最上层。

10、把调好的料汁浇到砂锅中，添少许水，加盖焖五分钟。

11、开锅撒上葱花和切好的小米辣点缀一下，就完成。