1、材料：草鱼1条。

2、草鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟,鱼从中间切开两半，加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，腌制1~2小时左右。

3、烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去,200度烤了35分钟，最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的。

4、鱼在烤的时候可以准备配菜，自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来,准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米。

5、等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了。炒锅里多倒点油，烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香。油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香,然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。

6、把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，再放入烤箱烤五分钟，更加入味。