1、材料：水鱼1只鸡半只，姜5片，蒜5瓣，当归1片，盐适量，老抽适量，鸡精适量，葱2根。

2、把鸡和水鱼切成块，洗干净控干水份，姜切片，蒜剥皮，葱白切段。

3、热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放入炒，炒到没有水份并且会散发出一股香味。

4、随后放两勺酒再炒干，倒入水并且依次放入适量的盐、老抽、鸡精、当归。

5、换小火慢慢焖，中途要翻炒下，看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟，开盖放点油再翻炒一下即可。