鳕鱼洗净，切成块，放盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。姜切片，小葱切段。锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鳕鱼煎至表面微焦，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒出香味。倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺、清水适量大火煮开，换小火烧8分钟，至汤汁浓稠即可。

　　红烧鳕鱼怎么做

　　食材：

　　鳕鱼400克、姜1块、小葱2根、干辣椒3个、花椒2克、八角1个、淀粉半勺、生抽15克、老抽半勺、醋半勺

　　调料：盐、鸡精、白糖

　　红烧鳕鱼的做法：

　　1.鳕鱼洗干净，切成大块，放入盐半勺、料酒1勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟；

　　2.姜切片，小葱切段；

　　3.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鳕鱼煎至表面微焦，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒出香味；

　　4.倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺、清水适量大火煮开，换小火烧8分钟，至汤汁浓稠即可。

　　小贴士：

　　鳕鱼煎至微焦之后，不要着急翻动，否则很容易碎裂成小块，影响卖相。