1、加白糖，如果是按照一般常规的话，那么在炒菜的时候也是需要加上一些白糖的，因为白糖能够冲淡盐的咸味，这样不仅能够掩盖住菜的咸味，而且也能够增加鲜味，这样能够让菜变得更加的醇厚，但是糖不能够加的太多了，否则的话咸味也就变成了甜味，如果你们喜欢重口味的咸味的话，那么糖就不要加了。

2、加醋。如果太咸了的话，盐味跟醋加在一起的话，也是能够淡化盐味的，还能够染发血管，有助于肠胃消化，但是醋也不能够加的太多，要不然的话成酸味了，如果是酸辣土豆丝那样的炒菜的话，加上一些醋吃起来是非常美味的，如果是炒青菜的话，也或者再做豆制品类的，那么就不要加醋了，因为家畜是要看你炒菜是属于哪一种类型的。

3、加水，一般在炒菜的时候，如果家属比较少的话，最后炒出来的菜会特别的咸，那么再次加水的话就会冲淡咸味，只不过汤汁多了一些，这个时候菜味变味了，所以说建议普通的蔬菜和豆制品加水的话会比较好一些，但是对于别的菜的话是要另当别论了，如果炒菜的时候吃水多可以把原汤汁倒掉，再加上一点水，这样炒出来的菜就会好吃了，也不会那么咸了。