1、主料：蛤蜊300克。

2、调料：芝麻25克、孜然2克、辣椒(红、尖、干)25克、盐4克、花椒3克、白砂糖5克、酱油10克、鸡精3克、沙茶酱16克、葱白20克、植物油80克、红糟15克。

3、蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒。

4、锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用。

5、锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。