1、食材：大眼鱼350克，葱白少许，盐适量，酱油适量，花生油适量，姜适量。

2、准备好大眼鱼、葱、盐、酱油、花生油和姜。

3、把大眼鱼的内脏、鱼腮等清理干净，特别是鱼肚上那层薄膜必须要清理干净，鱼鳞不用刮。

4、处理过的大眼鱼放在水龙头底下冲洗干净，在鱼背的两边各划一刀。

5、放适量盐摸遍整条鱼，再把姜切片，摆放在鱼身上。

6、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时放入处理好的大眼鱼蒸15分钟。（全程开大火）

7、葱洗干净切成小段，起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，放入葱段炒出香味，再倒入适量酱油烧开，关火出锅装碗。