1、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒；猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起；锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟；放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

2、拌猪耳朵：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许；黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条；卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分；剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）；切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中；调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油；浇入汤汁拌匀即可。