1、从牛脂肪层提炼出的油脂称为牛油。

2、牛油还可以叫做牛脂，是一种比较健康的食物，在日常生活中其实并不是非常常见，精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。

3、另外牛油是奶油的通俗名称，是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语。