1、准备用料。地瓜适量、面粉1000克、沙葛粉300克、白糖300克、苏打8克、温水适量、葱适量、花椒面适量、芝麻100克。

2、地瓜备好，取面粉1000克，沙葛粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。

3、然后，地瓜去皮，将地瓜洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼。

4、然后，地瓜切片，地瓜适量洗净，撕开表皮，切成条状或片状，锅热淋入植物油，倾入地瓜爆炒，加水焖锅。

5、起锅前加入盐即可，也可适量放入白糖。

6、然后，锅中放油烧热，放进平底锅，用油烙熟即成。

7、然后，倒入地瓜翻炒，最后，熟透后放盐，离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。