1、食材：大蒜800克、精盐50克、冰糖15克、酱油700克、米醋200克、高度白酒10克、干辣椒、胡椒、八角20克、香叶、姜片6克。

2、大蒜剥去老皮，盆中加水倒入50克盐，搅拌均匀。

3、倒入大蒜浸泡24小时，期间换一次水。

4、捞出控干表面的水，倒入罐子中。

5、锅中倒入酱油、米醋、冰糖、盐、少许清水、干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片。

6、再用小火煮开煮出香料味。

7、最后倒入罐子中，料汁没过大蒜，再加点高度白酒，盖上盖子密封即可。