1、用料：嫩南瓜、姜丝、葱段、甘薯淀粉、面粉、盐、花椒盐

2、南瓜刨皮挖籽洗净，切成约0.3厘米粗的丝。

3、然后放入容器内，加精盐抓捏至回软。

4、再放入姜丝、葱段、甘薯淀粉、面粉及少许水拌匀。

5、锅用旺火烧热，练锅后用中火烧至五成热时，倒入南瓜，用炒勺摊开，凝固后翻身。

6、再用勺背拍打成圆饼状，两面煎至结壳外脆、呈黄色时倒出，先切成约2.5厘米的条。

7、然后斜切一遍成菱形装盘。最后撒上花椒盐即成。