1、主料：土豆（黄皮）200克，猪排骨(大排)150克。

2、调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，鸡精1克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，植物油50克。

3、将土豆洗净、去皮、切块；

4、将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用；

5、炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透；

6、加入排骨炒匀；

7、调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂；

8、最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。