1、将鱼清理干净，在鱼身上划两刀以便入味。

2、用适量的盐将鱼身上抹一层，撒上料酒、上面均匀的摆放上切好的葱姜丝，腌制大约10-15分钟。

3、香葱、朝天椒切成小段。

4、大蒜切成碎末。

5、蒸锅水开后放入腌制好的鱼，蒸制6分钟立即关火，利用锅中蒸汽再蒸2分钟（蒸制的时间可根据鱼的大小决定）。

6、鱼蒸好后取出备用。

7、锅中放入少许油烧热。

8、将鱼身上的葱姜丝放入油中爆一下。

9、放入蒜碎、朝天椒、香葱段爆出香味。

10、将鱼中蒸制出来的汤汁倒入到锅中，加适量蚝油、生抽、醋调制成浇鱼汁，关火。

11、锅中鱼汁浇至蒸好的鱼身上即可。