1、原料：五花肉、老抽、炖肉料、白糖、料酒、葱、姜、盐、味极鲜酱油。

2、首先将买好的五花肉切小块，用水焯一下。然后起锅烧油，煸炒五花肉，待肉金黄出锅盛出来待用。

3、再次起锅放油，待油热后，将适量白糖放入炒制糖色，待白糖有气泡时，颜色变成红褐色时。糖色已炒好。

4、这时立即放入炒制的五花肉下去煸炒，待肉全部裹上糖色。

5、接着放入切好的葱段和姜片、味极鲜酱油，以及料酒、盐，老抽上色。

6、最后放入热水，漫过肉即可。盖上盖子中小火慢炖30分钟。然后大火收汁即可出锅。

7、香甜既有嚼劲的五花肉出锅了。