1、食材：草鱼2斤1条、鸡蛋蛋清1-2个、盐、 白胡椒、蚝油、葱姜水350克、玉米淀粉50-100克。

2、鱼去大骨，去皮，洗干净。

3、加葱姜水打成有阻力的鱼泥。

4、加入盐 白胡椒等（除了蛋清）。

5、搅拌均匀，并搅打上劲，倒扣不掉。

6、加入打发好的蛋清搅拌均匀。

7、45度水，挤丸子，（水烧到锅内壁冒小泡泡，光火）。

8、煮到上浮，中火煮8分钟左右。

9、进冷水，泡到下沉，捞起控水，打包。