1、食材：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。

2、调料：精盐，白糖，白酒。

3、蒜瓣去皮剁成蒜米。

4、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。

5、菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。

6、发酵好的豆瓣酱加盐晒干备用。

7、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，

8、再加入白糖和高度白酒拌均匀，

9、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

10、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，

11、盖好盖，在酝边上放适量的水。

12、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。