1、主料：长茄1根、西红柿1个、尖椒2个、生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精1小勺、盐1小勺、糖1小勺、大蒜2瓣、油3大勺。

2、茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分；

3、西红柿切滚刀块；

4、辣椒切三角片；

5、大蒜切薄片；

6、起炒锅，热锅凉油爆香蒜片；

7、加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软；（要有点儿耐心哦）

8、加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧；

9、加入辣椒片；

10、同时加入生抽、老抽和糖，煸炒均匀；

11、加入1/2小勺盐；加入少许鸡精大火翻炒均匀即可。