1、用红薯圈粉做麻辣粉好吃。

2、准备材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

3、配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量

4、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

5、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

6、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

7、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

8、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。

9、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。