1、食材准备：鸡、青椒、土豆、洋葱、冰糖、葱、姜、蒜、八角、干辣椒。

2、鸡肉剁块，放入盆中，清水中放少许盐，多洗几遍捞出。锅中加入适量清水，然后将鸡肉冷水下锅焯水备用。

3、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块备用。

4、姜切片、干辣椒、蒜米、大葱、冰糖、八角备用。

5、锅中倒入食用油、油热后放入辣椒、八角、葱姜蒜冰糖煸炒爆出香味、再将加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、将焯好的鸡块放入锅中，煸炒均匀，放入生抽炒至上色。加入啤酒和清水炖制15分钟后，将土豆、青椒、洋葱放入锅中，放入食盐调味儿，再炖约15分钟。

7、大火收汁，放入一勺鸡精翻炒均匀后，盛在提前摆好面条的盘中就可以上桌食用了。