他曾花14年时间打造国内顶流零食品牌，却最后不得不将品牌出售。如今的他则靠着另一款火遍全网的新零食品牌东山再起，他就是蔡红亮，百草味和自嗨锅的创始人。

说起百草味可能很多观众都听说过，其坚果产品一直在市场上广受好评。但比百草味的产品更加引人注目的则是发生在2016年的一场并购案。

在那一年，蔡红亮将百草味以9.6亿元的价格卖给了好想你公司，结果4年后好想你就将百草味这个品牌以将近50亿人民币的价格转手卖给了百事集团。

蔡红亮十多年辛苦打造的百草味为何会成为其他企业反复转卖的品牌？如今他又是如何靠着自嗨锅东山再起的呢？本期商将锦囊就来带大家走进蔡红亮的创业故事。

新潮的小零食

百草味给很多人的印象可能是网红零食，但其最初诞生的时候，跟互联网根本就不沾边，这还得从世纪之交的时候说起。

1997年，蔡红亮完成了中专学业后去了一家食品厂当工人，工作之余也了解到了不少零食的进货渠道以及内幕价格，为蔡红亮日后自己创业提供了不少信息上的帮助。

在食品厂工作数年后，蔡红亮决定自己开一家小卖部，作为一名个体户尝试创业。蔡红亮的小卖部选址很有意思，他将自己的小店开在了杭州下沙的大学城。

这里数量巨大的大学生群体显然对零食的需求很大，蔡红亮的生意自然也做的相当顺利。但很快蔡红亮就发现，大学生群体对零食的要求普遍更高。

除了口味之外，他们还追求产品外观以及包装上的美观，说白了就是零食也要赶时髦。蔡红亮意识到这是一个空缺较大的市场。

国内的小零食品牌基本上都还停留在小作坊的品质上。于是蔡红亮决定抓住机遇，希望能打造出一款国产的新潮零食品牌。

但此时不过是个小卖部老板的他，该如何迈出第一步呢？

不好把握的机遇

如何尽可能缩减成本，又让自己的品牌看起来新潮？蔡红亮的办法相当巧妙。2003年，蔡红亮创造了百草味这一品牌，其主打产品就是坚果类的零食。

与当时的国产主流的辣条、酱鸭腿等传统产品相比，在内容上就做到了创新。并且蔡红亮还借鉴进口产品，设计了简洁美观的包装袋。

与传统辣条等小零食在外观上就甩开了一个层次。蔡红亮的策略就是，包装走在了内容的前面，这一做法虽然在如今屡见不鲜，但是在2003年的中国还是属于相当有效的策略的。

靠着在颜值上与竞争对手拉开差距，蔡红亮的百草味迅速受到了大学生群体的欢迎，在开业的两个月内营业额就达到了将近30万元。

在三年的时间里，蔡红亮的百草味迅速成为了小清新零食的代名词，全国的门店达到了140多家，年营收也已经破亿。

大量的大学生以及其他年轻群体对百草味好评如潮，因为此时的百草味已经不只是在包装上别具一格。

而是在生产过程、原料选取等多个方面都与传统的小作坊零食拉开了不小的差距。并且从2005年开始，辣条地沟油的丑闻逐渐发酵以后。

传统零食的生存空间进一步被压缩，而百草味这样的新式零食自然就会填补空缺，百草味自此进入了自己发展的黄金期。

百草味的发展到这个时间点为止，似乎都很顺利，但各位可能也发现了一个问题，2006年后除了是新型零食的发展黄金期，同样也是电商的发展黄金期。

而小零食几乎是天然的电商适配产品，一旦赶上了电商的东风，前途自然不可限量。那蔡红亮的百草味是否抓住了这一机遇呢？

答案是抓住了，但没完全抓住。蔡红亮在进军电商的这一次犹豫，为百草味未来的命运埋下了伏笔，也为他日后靠着自嗨锅东山再起奠定了基础。

全面转战互联网

时间来到2010年，蔡红亮终于带着百草味入驻了线上平台，也就是天猫商店。但前文咱也提到过，蔡红亮对于线上机遇的把握并不完全。

究其原因就是百草味当时的绝大部分资源依旧在线下，当时的百草味在全国已经有了数百家门店，让蔡红亮将全部精力都投入到线上自然也是不可能的。

于是转战互联网的蔡红亮对于线上商店的要求相当消极，但让他没想到的是，百草味在天猫的第一个月销售额就突破了600万元，远远超出了他的预期。

接下来，蔡红亮就面临着一个两难的抉择，是要将全部的精力都投入到线上，还是维持现状，线上线下同时发展。双方各有利弊，长远来看，显然是转战线上的前景更远。

但这就会让百草味在全国已有的数百家门店成为烫手山芋。不过蔡红亮显然是个敢闯敢拼的人。

他用了三年多的时间艰难改革，总算是将大部分的资源转移到了线上。在2014年，百草味的线上销售额突破10亿，成为了零食品类中的全国第一线上品牌。

不过仅仅两年之后，蔡红亮就将自己辛苦经营了十多年的百草味，以9.6亿元的价格卖给好想你集团了，并且后者还在四年后转手将百草味以近50亿元的价格卖给了百事。

好想你就这样白捡了30多亿元，那么蔡红亮为何要让别人捡这个大便宜呢？原因很简单，那就是蔡红亮此时已经在布局自己新的品牌了，那就是自嗨锅。

蔡红亮在记者前谈起自己出售百草味的原因，主要有两个。其一就是百草味依然没能完全将资源转移到线上，这种资源割裂的情况很不利于企业未来的发展。

其二就是百草味在如今也算不上新潮了，蔡红亮在对百草味的用户定位一直是九零后消费者，但如今的网络消费主力也即将被零零后以及更年轻的群体所替代。

他卖掉百草味，就是为了集中精力将自嗨锅，打造成一种纯粹且新潮的线上爆款食品品牌。目前来看，蔡红亮的尝试很成功。

自嗨锅如今在年轻群体中的热度相当火爆，完全不亚于当年的百草味。至于其在今后的发展，也是前途一片大好的景象。

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