海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，营养十分丰富，还具多种中医特指的补益养生功能。那么，海参可以生吃吗？

一、海参可以生吃吗？

海参不可以生吃，因为生海参可能携带细菌甚至病菌。传统的食用法是先用清水浸泡盐渍海参去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，最后烹调成各式菜肴。

二、海参的功效与作用

1.提高免疫力

海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，可以增强人的体质。

2.生血养血和促进钙质吸收

海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状;含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。

3.预防心血管疾病

海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

4.防癌

所含的硒是一种抗氧化剂，可防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。此外。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。

5.抗辐射

海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。

6.预防婴儿先天性疾病

为孕产妇供给全面的养分保证，增强体质，快速有用康复体能和膂力，并能为婴儿的大脑和神经系统的发育供给丰厚的脑黄金物质，有用防止婴儿先天性疾病的发生。

海参一般人皆可食之，但是肾功能欠佳、脾虚痰多、肝火过旺、过敏的人群不宜食用。