梭子蟹又称白蟹，因其两头尖中间大而得名。壳薄肉厚，肉质白嫩紧实，还透着海水的清香，是海鲜中的珍品。那么，如此美味的梭子蟹什么时候最肥？养殖技巧有哪些？

　　一、梭子蟹的养殖技巧

　　1.水质

　　梭子蟹在透明度高、清澈见底的池塘，成活率较低。所以在养殖过程中要适当肥水，要掌握好水色、透明度与换水量的关系。七月以前，透明度可控制在30厘米左右，日换水量10-20%；七月以后，池水透明度可控制在40厘米左右，日换水量20-30%。

　　2.放苗

　　放养的密度不要过大，、否则就会出现蟹之间争抢食物和打架等现象，就会影响到蟹的生长与成活率。放养的数量也不能太少，如果太少的话就会引起蟹降低活力，容易影响水质。一般80-100只/㎏的蟹苗，放养密度应控制在1000~1500只/亩。

　　3.日常管理

　　加强对于养殖场池塘的巡查，随时注意一下水质的变化，如果是在夏天的时候换水的频率尽量大一些，如果是在冬天，那么换水的频率可以稍微降慢一些，由于进入冬天气温越低的话，梭子蟹的食欲就会越差在一些剩余的食物残渣要进行及时的清理避免影响水质发生变化，加强巡查的时候要看一下有没有发生一些异常，如果出现问题要进行及时的补救。

　　4.病害防治

　　要对养殖用水进行过滤，为防止梭子蟹出现应激反应，需定期用生石灰、漂白粉、二氧化氯等消毒水体，改善水质和改良底质，保持养殖水环境的稳定。投喂优质新鲜饵料，高温期间在饵料中添加适当的防病药物，建议使用抗菌抗病毒的中草药，如大蒜素等药饵。

　　二、梭子蟹什么时候最肥

　　大家都知道，中秋前后是吃蟹的最好时期，虽然中秋吃的是大闸蟹，但梭子蟹也是这个时候最为肥美。浙江舟山的梭子蟹一般8月开始陆续上市，此时膏肥肉厚，对于钟爱海鲜的人来说简直是最幸福的季节。

　　不过，物以稀为贵，刚上市的活蟹价格上还是偏高的。等到更多的养殖场开放捕捞，大量生蟹涌进市场之后，不仅蟹肉肥美诱人，而且价格经过市场的自行调整，也恢复到一个比较合适的水平，此时的蟹才是真正的物美价廉。

　　受中部一些喜欢吃辣的省份口味的影响，如今蟹肉也有了一些重口味的烹饪方法，比如加上辣椒爆炒，用酱汁勾芡等。但最能保存海产鲜味的方法就是最简单也最传统的清蒸。将买来的活蟹洗净装盘，在蒸锅中加入热水，将一盘活蹦乱跳的梭子蟹架上锅，盖上盖，等到蟹从灰青色变成红褐色便可出锅。这种烹饪方式最大程度地保留了蟹肉本身的鲜美，才不至于浪费这么大好的当季活蟹。

　　如今进入梭子蟹的上市时间，浙江一带的渔场已经陆续开始捕捞，在沿海地区的市场上也可以买到新鲜肥美的梭子蟹了，近期去沿海城市游玩的朋友们有口福了。