1、活乌鱼可以用冷冻保鲜法，在乌鱼还是活着的时候，立即装进袋子里面，然后包装好后，放进冰箱的冷冻室，这样等到需要吃的时候，直接拿出来化解，口感还是和活乌鱼的口感是差不多的。

2、乌鱼是一种比较生猛的鱼类，乌鱼的眼睛后面有一条生死线，这条生死线决定着乌鱼的生命，只要乌鱼离开水后，乌鱼的生死线就会立即死亡，所以需要用一张纸覆盖在乌鱼的眼睛上面，这样可以使得乌鱼离开水后还能活至3-5小时。