1、食品卫生许可证。食品卫生许可证是开卤菜店的必备凭证。如果卤肉加盟店未申请食品卫生许可证并被发现，将被处以关闭该餐厅和罚款。申请食品卫生许可证只需准备相关材料，然后向当地卫生局申请即可。一般来说，申请卫生许可证只需一个月左右。拿到卫生许可证之后的加盟商，就可以着手开始下一步的工作了。

2、营业执照。营业执照也是开设餐饮店的必要凭证，因为营业执照是门店合法经营的保证。但是，要申请营业执照，加盟商需要提供店铺商标、特许经营品牌、品牌授权书和房屋租赁合同。同时，申请营业执照还需提供法定代表人身份证原件等证件。虽然营业执照所需的材料很繁琐，但事实就是这样。一般来说，准备材料不会有太多麻烦的问题。

3、健康证。食品从业人员健康证书也是餐饮店的基本证书。确保员工的健康对他们的商店和消费者来说非常重要，员工的健康证书应该每年办理一次。然而，办理健康证明通常比较简单，只需要去当地的防疫中心办理就可以了。只有店员都拥有健康的身体，消费者才愿意在加盟商的加盟店消费。