1、储藏大白菜，要挑选八九成心的青口菜（十成心的菜在稍遇热后容易出芽暴肚），储藏之前，要把白菜外面的一层帮到的叶片撕下，随后略晒，等外面那层帮叶一些发枯时便可一层根朝里、一层根靠外码成垛，那样能够防止烂心。

2、依据气候，储藏白菜要避免早期遇热，中后期受冷的问题，平常要依据平均气温转变，把握大白菜遮盖的水平。在全部储藏全过程中，不必随便撕下白菜表层的帮叶，由于撕一层就需要往里干一层。

3、在0℃上下的自然环境中储放。溫度小于-5℃时，要盖上防冻物件。堆积时，先在地面上埋下木工板，叶球向外，根向里堆紧，前期每星期倒动一次，撕下卷叶，去除病株，防止烂掉。