1、能吃:如果笋干泡一星期,是在低温的环境中,比如放在阴凉通风处,或是冰箱冷藏,且及时换水,良好的浸泡环境没有导致笋干滋生致病微生物,笋干当中的营养物质保存良好,没有发生变质,则笋干泡一星期还能吃。

2、不能吃:笋干泡一星期,若是没有注意笋干存放的环境,且没有及时换水,滋生细菌等致病微生物,导致笋干变质,散发出难闻的刺鼻酸臭味,则笋干泡一星期不能吃。吃变质的笋干会引起呕吐、腹泻等情况,严重时还可能出现电解质紊乱。