1、在选择炒锅的时候要注意，尽量选择厚底的锅具，也就是经常所说的复底锅具，这种锅具锅底比较后，受热也比较均匀，如果锅底较薄，使用的寿命也是比较短的。

2、锅具材质上有精铁炒锅，这种锅具在选择上要注意，真正的铁锅是比较沉的，分量重。如果铁锅没有经过不锈钢处理，这样的铁锅用的时间长了容易长锈 不仅炒出来的菜味道不好，而且铁锈对于人体健康来说是有危害的。