明矾别名叫：白矾，雪矾，云母矾，枯矾，矾石，生矾，石涅，羽涅，羽泽，涅石，理石，白君，矾精，柳絮矾。明矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，化学式KAl（SO4）2·12H2O，其水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀等。

　　明矾呈不规则结晶形块状。无色或白色。透明或半透明，玻璃样光泽。表面略平滑或凹凸不平，具细密纵棱，并附有白色细粉。质硬而脆，易砸碎。气微，味微甘而极涩。以块大、无色、透明、无杂质者为佳。

　　明矾的用途：膨化剂。炸油条或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条。

　　缓冲剂。在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂，以稳定镀液的ph值。硫酸铝钾用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化，也可用作处理污水的凝聚剂，若用于镀锌需要注意其铁和重金属的含量。