1、将青梅反复淘洗干净，在容器里加入适量水和食盐搅拌均匀，然后将青梅放进去浸泡4-5小时，即可减少青梅的苦涩。2、青梅比较苦涩，可以用白酒浸泡，再加一些白糖或冰糖。3、或者将青梅洗净之后晾干，装进透明玻璃瓶中，再加入食盐放置到向阳通风处晾晒，制成酸梅。

　　青梅如何去除苦涩味

　　青梅又称为果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。其原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植。后来，青梅传入日本及东南亚地区，于是世界上主要的产梅地是中国和日本。青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。

　　青梅除了可以直接食用之外，还可以用来泡酒。用青梅酿造的酒称为青梅酒，青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄。