1、杏子是在夏末秋初成熟。杏树花开普通在春天三四月份，而杏子的成熟期跨度很大，从六月份到八月份，大部分的杏都在麦子收割的时分成熟，也就是七月份左右，因而也有有“麦子黄，杏子熟”的鄙谚。

2、没有熟透的杏子不发起食用，由于杏子中含有一定量的苦杏仁苷，特别是生的杏子含量很高，这类物质在人体内会转化为氢氰酸，氢氨酸具备毒性，因而食用生的杏子易惹起食物中毒。不外就算是成熟的杏子中苦杏仁苷含量照旧不可无视，因而，肝功能欠佳人士、妊妇、产妇和小孩不宜食用。