1、剥皮和浸泡：挑选大一点的大蒜，去掉表皮，放在一个浅色的罐子里，将大蒜片摆放整齐，留出间隔，浇上水，确保可以浸泡到根部，不过水分不要过多，因为大蒜会吸收水分，所以大蒜的肉质会变软。

2、发芽：再过几天，大蒜的顶端就会裂开，露出一丝嫩芽，嫩芽长出来，轻轻一碰，就会变得柔软起来。树根也会从地底钻出来，不过数量不多，而且都很短。

3、拔高分叶：一段时间后，大蒜会长得更高，中间的叶子会裂开一条缝隙，让叶子从中间冒出来，新长出来的叶子翠绿欲滴。

4、生根：随着它的成长，它的根须会越来越密，相互纠缠，长度也会越来越长。大蒜的个头会越来越大，可以切成小块吃，味道很好。

5、蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

6、大蒜：蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。