1、把盆里或是铁盒子里，装入煤渣，或是泥土，河沙之类的，然后准备豌豆，豌豆先要用清水泡20个小时，在浸泡豌豆的时候，要注意一点，那就是要经常换水，换水有什么好处呢，就是防止豆子泡烂了，换干净水的浸泡。

2、在栽种芽苗的时候，要用喷嘴将盆底喷湿，然后将种子均匀的撒入容器中，不要让种子的厚度超过2公分，以免幼苗因为太挤而影响到底部的种子。

3、生长环境，芽苗菜萌发前要在半阴凉的条件下萌发，等幼苗长到8~12 cm时，要将其置于有散射光线的位置，每隔两日喷洒一次，促进其生长，7天后即可采收。

4、豆芽是用芥菜的嫩茎切成细丝进行腌制，分咸甜两种。四川南溪、泸州、重庆永川、乐山牛花、四川宜宾的甜芽菜、叙府芽菜，在四川、京、津、沪一带都有销售。